Pour la fabrication de produits tels que le pain, les viennoiseries, les desserts, etc., la boulangerie-pâtisserie est un savoir-faire artisanal indispensable. Toutefois, quelles que soient vos compétences de boulanger-pâtissier, il est difficile, voire impossible, de réaliser des créations de qualité professionnelle, sans l’utilisation d’équipements adéquats. Nous vous présentons les avantages de l’utilisation de machines dans votre boulangerie-pâtisserie et les principaux outils que vous devez absolument avoir.
L’utilisation de machines de pâtisserie pour gagner du temps
La première raison pour laquelle l’utilisation de machines est avantageuse dans le domaine de la boulangerie-pâtisserie est le gain de temps. En effet, certaines tâches dans ce domaine sont répétitives et chronophages. Il est notamment question du pétrissage de la pâte, de l’étalage, du découpage, de l’enroulement, etc. Heureusement, les machines de boulangerie-pâtisserie sont principalement conçues pour faciliter ces tâches. Il s’agit d’appareils avec des fonctions spécifiques qui vous remplacent dans la réalisation de ces gestes contraignants. Ils réalisent juste en quelques secondes des tâches qui vous auraient pris plusieurs minutes si vous les aviez faites manuellement.
Pendant que ces machines fonctionnent, vous pourrez mettre votre temps à profit pour faire d’autres tâches nécessaires à la réalisation de vos recettes. Avec l’utilisation de machines, vous réaliserez un important gain de temps sur quasiment toutes les étapes. Il est surtout question de l’étape de préparation, l’étape de cuisson et celle du service. En confiant une partie des tâches nécessaires à la préparation de vos recettes de boulangerie-pâtisserie, vous économisez également votre énergie. Comme on peut le voir sur cette page, il existe différents modèles de machines de pâtisserie professionnelles adaptées à tous les besoins.
Les machines pour obtenir des produits plus homogènes
En boulangerie-pâtisserie, l’étape du mélange des ingrédients représente l’une des plus importantes dans la préparation. Lorsqu’elle est bien réalisée, elle permet d’obtenir une mixture homogène dont la cuisson conduira à des produits ayant un goût et une texture égaux de tous les côtés. Pour cela, il faut respecter les quantités de chaque ingrédient et s’assurer que le mélange soit parfaitement réussi.
De plus, lorsque ces machines servent à la cuisson des pâtisseries, elles garantissent une température identique sur toute la surface des ingrédients à cuire. Par ailleurs, les machines de pâtisserie professionnelles sont généralement conçues dans des matériaux comme la fibre de verre. Ce dernier favorise aussi l’homogénéité des produits en garantissant une bonne répartition de la chaleur sur tous les aliments. L’utilisation de ce type de matière antiadhésive facilite également le démoulage des desserts une fois la cuisson terminée et permet d’obtenir des créations avec une forme et taille précise.
Produisez davantage de pâtisseries
L’utilisation de machines en boulangerie-pâtisserie vous offre par ailleurs la chance d’augmenter significativement votre production. En effet, ces équipements, lorsqu’ils servent au mélange, par exemple, permettent de réaliser une quantité importante de mixture pour pâtisseries. Lorsqu’il s’agit de machines de cuisson, elles disposent souvent de plusieurs moules intégrés qui permettent de réaliser à la fois plusieurs pâtisseries. Cela vous simplifie grandement la tâche lorsque vous devez réaliser une grande quantité de desserts. Pour toutes ces raisons, n’hésitez pas à ajouter ces machines sur la liste du matériel professionnel nécessaire pour votre boulangerie-pâtisserie.
Boulangerie-pâtisserie : quelles machines choisir ?
Pour profiter des nombreux avantages des machines de boulangerie-pâtisserie, il faut bien choisir les modèles à utiliser. Pour ce faire, nous vous recommandons de tenir compte de vos besoins dans ce domaine.
La machine doseuse
Cet équipement est un incontournable pour réaliser des pâtisseries de qualité professionnelle. Comme son nom l’indique, il sert essentiellement à doser avec précision les différents ingrédients qui entrent en ligne de compte de la cuisson des produits. La machine est conçue en acier inoxydable, a une puissance de 25 watts et ne pèse qu’un kilo. Cela facilite son utilisation en toutes circonstances, car elle peut être transportée aisément d’un point à un autre.
Le Confi Kit
Vous souhaitez réaliser des pralines irrésistibles ? Le Confi Kit est la machine de boulangerie-pâtisserie qu’il vous faut absolument. Elle est dotée d’une grande puissance lui permettant de sucrer rapidement les amandes, les céréales et les fruits secs en les transformant en dragées succulentes. L’appareil peut servir également à enrober les truffes, les noix, les bonbons et plusieurs autres confiseries avec du chocolat trempé ou toute sorte de confiseries. Le Confi Kit est doté d’un bol doseur qui permet de faire l’enrobage.
La dragédière
Cette machine en inox a pour rôle principal de fabriquer des dragées. Elle figure aussi parmi les équipements indispensables à tout chef boulanger-pâtissier. La dragédière assure l’enrobage et la dragéification des fruits secs avec du chocolat, une pâte d’amande, etc.
Le Cookmatic
Il s’agit d’un robot pâtissier qui est spécialement conçu pour fabriquer la base des pâtisseries salées et sucrées, les tartelettes, etc. de différentes formes. La grande particularité de l’appareil est qu’il assure la réalisation de ces créations en un temps record. Le Cookmatic est doté de plusieurs plaques de cuisson qui peuvent être interchangées et qui disposent de différentes dimensions et formes. Il a une grande puissance et une vitesse réglable lui permettant de réaliser plusieurs produits homogènes à la fois. Vous avez la possibilité de combiner deux plaques de cuisson pour obtenir des produits cuits à température parfaitement adaptée. Il faut noter que le Cookmatic est doté d’une interface très intuitive qui vous permet de programmer vos tâches comme vous le souhaitez.
